| Ингредиент | Количество |
| Свежие огурцы | 1 кг (мелкие или средние) |
| Вода | 1 литр |
| Соль каменная | 2 столовые ложки |
| Укроп (зонтики) | 3-4 шт |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Листья хрена | 2 шт |
| Листья смородины | 5-6 шт |
- Тщательно вымойте огурцы под проточной водой
- Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа
- Промойте зелень и чеснок
- Простерилизуйте банку и крышку
- На дно банки положите половину зелени и 2 зубчика чеснока
- Плотно уложите огурцы вертикально
- Добавьте оставшуюся зелень и чеснок сверху
- Вскипятите воду
- Добавьте соль и размешайте до полного растворения
- Охладите рассол до комнатной температуры
| Действие | Примечание |
| Залейте огурцы рассолом | Полностью покройте огурцы жидкостью |
| Накройте марлей | Не закрывайте плотной крышкой |
| Оставьте при комнатной температуре | На 2-3 дня для брожения |
- Используйте огурцы с черными пупырышками - они лучше солятся
- Для хрустящих огурцов добавьте листья дуба или вишни
- Соль должна быть без йода и добавок
- Идеальный размер огурцов - 8-12 см
- После брожения закройте банку капроновой крышкой
- Храните в холодильнике или прохладном погребе
- Оптимальная температура хранения: +1...+4°C
- Срок хранения: 2-3 месяца
| Проблема | Решение |
| Огурцы мягкие | Используйте более свежие огурцы, добавьте листья хрена |
| Плесень на поверхности | Удалите плесень, добавьте горчичный порошок |
| Слишком соленые | Перед употреблением вымочите в холодной воде 1-2 часа |
- С пряностями: добавьте горошины черного перца, лавровый лист
- Острые: положите стручок острого перца
- С яблоками: добавьте дольки кислых яблок
Правильно засоленные огурцы получаются хрустящими, ароматными и сохраняют все полезные свойства. Экспериментируйте с добавками для получения уникального вкуса.
