Картофель фри Burger King отличается особой хрустящей корочкой и мягкой серединой. Рассмотрим секреты приготовления домашнего варианта этого блюда.
Содержание
Ингредиенты для 4 порций
| Продукт | Количество |
| Картофель (сорт Рассет или Айдахо) | 1 кг |
| Растительное масло | 1 л |
| Кукурузный крахмал | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 1 см
- Замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крахмала
- Обсушите полотенцем и посыпьте кукурузным крахмалом
- Разогрейте масло до 160°C и обжарьте 3-4 минуты (первая жарка)
- Достаньте и дайте остыть 15 минут
- Разогрейте масло до 190°C и обжарьте 2-3 минуты до золотистого цвета
- Посолите сразу после приготовления
Секреты приготовления
| Секрет | Эффект |
| Двойная жарка | Хрустящая корочка и мягкая середина |
| Кукурузный крахмал | Усиление хруста |
| Охлаждение между жарками | Равномерное прожаривание |
Альтернативные методы приготовления
- В духовке: 220°C, 20-25 мин, перевернуть один раз
- Во фритюрнице: 180°C, 12-15 минут
- В аэрогриле: 200°C, 15 мин, встряхивать каждые 5 мин
Подача
Подавайте картофель сразу после приготовления с кетчупом, как в Burger King. Для аутентичности используйте бумажные стаканчики или картонные коробочки.
